🍴 Les recettes d’Alexandra

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Alexandra Jean est en 8ème à l’école Gloria Altagracia Bidó.
À 14 ans, elle connaît déjà tous les secrets de la cuisine créole, dominicaine et haïtienne. 

Pollo frito (poulet frit)

Pour de nombreux Dominicains, ce n’est pas l’originalité de la recette qui prime, mais la qualité de son exécution. Le poulet frit est un bon exemple de ces plats typiques, simples mais très appréciés, auquel chacun ajoute sa propre signature…

Ingrédients (pour 4 pers) : 
- 125 pesos de poulet (1 ou 2 morceaux par personne)
- 2 gousses d'ail
- 1 sachet de pimienta (poivre doux)
- 1 sachet de sazón completo  (sachet d'assaisonnement)
- 1 cube de sopita (type cube Maggi), saveur poule
- 1/2 botte de coriandre (cilantro) 
- vinaigre blanc, sel, huile de soja

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‣ Piller les gousses d’ail avec le poivre du sachet.

‣ Enlever les impuretés et nerfs des morceaux de poulet, les nettoyer au vinaigre blanc, bien les saler, ajouter un peu d’eau puis laisser macérer.

‣ Quand l’huile est suffisamment chaude, mettre les morceaux de poulet à frire, deux par deux. Réserver l’eau de macération du poulet.

‣ Quand le poulet est frit, faire mijoter dans une petite casserole l’eau de macération, avec le sazón completo, la sopita et les branches de coriandre, jusqu’à réduction.

Servir les morceaux de poulet frits avec la sauce à part, accompagnés de riz blanc et de salade verte.

 

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